La DOC Montefalco è stata riconosciuta il giorno 30 ottobre 1979, essa include il Montefalco Bianco DOC, il Montefalco Grechetto DOC e il Montefalco Rosso DOC.
Oggi è in discussione una modifica del disciplinare del Montefalco DOC che potrà prevedere la rinuncia alla parte marginale di vitigni internazionali a favore solo dei vitigni Sangiovese e Sagrantino per rendere il Montefalco ancora più tipico, nativo e prezioso.
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